2018.02.14
日記（お知らせ、食材・料理紹介等）
初物の【ひろめ】ゲットです♪
ひろめと中西総料理長！
おはようございます。
2月14日（水）、三重県紀北町は風は冷たいですが、とても良い天気です。
今日も朝から中西総料理長、紀伊長島港に仕入れに行って参りました！
とても嬉しそうに帰ってきた中西総料理長、本日仕入れてきましたのは
「初物」の【ひろめ】です！
全国的にはあまり流通していない【ひろめ】、ワカメとは別物です。
ローカルな海藻ですが、ここ紀北町ではよく食べられている食材で、
ワカメよりもやわらかくとても美味しいんです。
写真でわかるように、生では黒緑色ですが、
熱を通すと一瞬で鮮やかな緑になるのがとてもキレイです。
総料理長が手に持っているのが熱湯に通したものです。
この地域では、しゃぶしゃぶや味噌汁にすることが多いようですが、
中西総料理長はどんな方法で登場させるのでしょうか。
その他、中西総料理長がほぼ毎日市場に行き、
目で見て厳選して仕入れた食材で皆さまをお迎えしております。
今週末土曜は、ありがたい事に満室となっておりますが、
平日はまだ若干の空室がございますので、
気になる方はお気軽にお問い合わせ下さい。
