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中西総料理長と【カツオ】

本日(2/8)、紀伊長島港で今年初の【カツオ】ゲット！！
昨日、今年初のカツオの情報を地元水産関係の方に教えていただき、紀伊長島港に中西総料理長と共に行ってきました。

大型のカツオ漁船が、小笠原諸島周辺の漁から無事に戻ってきました。
新鮮なカツオを紀伊長島港に並びます。
市場にいた方に聞いたところ約20ｔ以上水揚げされたようです。

中西総料理長も今年初のカツオを吟味しています。カツオのエラのところの切れ目は、赤身の状態を見るためにものだそうです。水産関係の方が教えてくれました。