ホテル季の座のスタッフブログページです。

こんばんは。突然ですが！
季の座のウリのひとつ「お造り」のこだわりについて。

三重県下一の魚種を誇る紀伊長島港。
​ほぼ毎朝総料理長自ら出向き、目利きして仕入れる旬で珍しい魚種。
​ご夕食では、お客様がお造りにする魚種を選ぶ「お造り会席（プリフィックス会席）」。

お客様が選んだ魚種と料理長オススメの魚種が盛り付けられたお造り。
​そんなこだわりの「お造り」をより楽しんでいただくための​【私たちのスタイル】。
​『ポン酢』、『はさめず（お醤油）』、『岩戸の塩』の三種類をご用意。
​季節や魚にもよりますが、オススメの食べ方は…
白身には『ポン酢』、​赤身には『はさめず（お醤油）』、​青魚には『岩戸の塩』​。
あくまでも主役は「お造り」ですが、味付けを変えることで新しい味を楽しんでいただけます。

​ちなみに『はさめず（お醤油）』は、調味料であるにも関わらず、一品料理に引けを取らない味わいを持ち、 まさしく、箸で挟めない料理という由来だそうです。
また『岩戸の塩』​は、二見の海水を汲み上げて塩を作り始めたのがきっかけで、良質なミネラル分が豊富であることが特徴のお塩です。

ホテル季の座にお越しの際は、こだわりの「お造り」をお楽しみください。